Stinco affumicato cotto - 750g sottovuoto - Fratelli Corra

Modello : FLC-203

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Viene marinato in infusione di sale, spezie e aromi, quindi cotto a vapore e infine affumicato a freddo con legno di faggio. Va tolto dal frigo un paio d'ore prima di servirlo e quindi va passato nel forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, irrorandolo con un po' di birra se secca troppo. Se piace con la pelle croccante, lasciatelo per altri 5-8 minuti sotto il grill girandolo un paio di volte. Il Re della tavola nella tradizione Trentina, Austriaca e Tedesca, è impossibile non abbinarlo alle patate arrosto, alla polenta o ai crauti, con la birra o il vino rosso. Foto ©Fratelli Corrà

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Salumificio Fratelli Corrà

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